Un arôme de beurre 100% végétal mis au point par des chercheurs danois
Un arôme de beurre 100% végétal pour de nombreuses applications
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De nouvelles bactéries, cultivées dans des boissons végétales à base de soja ou d’avoine, découvertes par des chercheurs de l'Université technique du Danemark, développent un arôme de beurre naturel. De nombreuses applications pourraient découler de cette découverte.
Des chercheurs de l'Université technique du Danemark, aussi appelée DTU, ont découvert de nouvelles bactéries lactiques capables d’améliorer le goût des aliments à base de plantes. Cultivées dans des boissons végétales à base de soja ou l’avoine, ces nouvelles bactéries développent un arôme de beurre naturel.