Un nouveau test pour détecter plus rapidement la salmonelle
Les chercheurs de McMaster ont mis au point un test rapide pour détecter la salmonelle
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McMaster
Des chercheurs de l’université canadienne McMaster ont mis au point un capteur colorimétrique capable de détecter la présence des bactéries responsables de la salmonelle dans les aliments. Ce test pourrait être utilisé aussi bien pendant la transformation qu’avant la préparation des aliments.
D’après une note de l’Anses publiée le 22 mars 2022, les infections par des bactéries du genre Salmonella représentent la deuxième cause de maladies d’origine alimentaire en Europe. En France, en 2019, les salmonelles étaient responsables « de 39 % des cas d’infections alimentaires collectives confirmées », toujours selon l’Anses.
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