Cidre : la filière veut en faire un produit gastronomique
La filière cidricole a présenté le 16 février à la presse ses réflexions visant à faire du cidre un produit gastronomique, à l’instar du vin. Cet objectif est en bonne voie de réalisation, tant du fait de la créativité des producteurs et des distributeurs que de la curiosité des consommateurs.
« Alors que jusque-là les étals se bornaient à proposer deux types de cidre, le cidre brut et le cidre doux, la filière a pris conscience qu’elle peut mettre au point des produits plus complexes et diversifiés », a indiqué Jean-Louis Benassi, directeur de l’Unicid (interprofession), lors d’une rencontre avec la presse le 16 février.
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