Viticulture
Circuits de vente : les choix varient selon la taille de l’exploitation
Il existe un lien entre la taille de l’exploitation viticole et le circuit de commercialisation choisi par le viticulteur, selon une enquête Viniflhor de fin 2006 portant sur 439 caves particulières et 13 caves coopératives réparties dans 6 vignobles.
Que l’on soit cave particulière ou coopérative, il existe un lien entre les circuits de ventes et la surface de l’exploitation. Les ventes en GMS grandes et moyennes surfaces concernent surtout les exploitations de plus de 30 ha et pas du tout les petites exploitations (- de 2 ha). L’exportation réussit surtout aux structures de 10 à 15 ha ainsi qu’à celles dépassant les 30 ha. La restauration est le circuit privilégié des structures de moins de 5 ha. La vente en magasins spécialisés est utilisée par toutes les structures.