Audit de la filière laitière
De « nécessaires » mutations industrielles
Il y a urgence à amplifier les restructurations industrielles. C’est le constat du rapport de la filière laitière commandé par le ministre de l’Agriculture, Hervé Gaymard, et rendu public le 10 février lors de la table ronde laitière. Reste à convenir d’une stratégie. L’audit de la filière lance plusieurs pistes.
Quatre défis sont à relever pour les industriels laitiers. Tel est le constat du rapport sur la filière laitière rendu public le 10 février. Sur le plan des productions, trois pistes sont évoquées. Il s’agit de « reconvertir une proportion significative de litres de lait vers les segments des PGC (produits de grande de consommation) ; de réduire le segment beurre poudre à 15 % par rapport à la situation actuelle (30 %) et d’accroître la production de produits à haute valeur ajoutée.