Alimentation
De nouvelles variétés de blé recommandées pour la meunerie
Le crû 2007 des variétés de blé tendre recommandées par la meunerie française vient de sortir, accompagné de la liste des blés panifiables « meunerie française » (BPMF).
L’ANMF (association nationale de la meunerie française) vient de publier la liste des variétés de blé recommandées par la meunerie (fiche VRM). Il s’agit de blés qui, utilisés purs, peuvent permettre de produire du pain français ou un biscuit de qualité. Qualital et Shango quittent la liste, « en raison de leur faible représentativité nationale », explique l’association dans son communiqué.