De retour de chasse, la moitié du gibier auto-consommée, l’autre moitié offerte

« L’autoconsommation de la venaison (viande de gibier, NDLR) par les chasseurs constitue le mode généralisé ou très dominant de consommation du gibier en France », note le CGAAER (ministère de l’Agriculture) dans un rapport paru le 21 décembre. Environ 50 % de la venaison est consommée directement par les chasseurs eux-mêmes et leurs proches, d’après une enquête réalisée par le BIPE en 2016.