Une saisonnalité plus marquée en fruits qu’en légumes

En matière de fruits et légumes, « bien que les nouvelles techniques de production, de stockage et d’importation aient prolongé les périodes de commercialisation, la saisonnalité des achats reste marquée », explique le CTIFL (institut technique) dans son étude publiée le 3 mars. Néanmoins, la saisonnalité est plus marquée pour les fruits que pour les légumes. Fin juillet, la tomate est très consommée (un tiers des achats hebdomadaires de légumes semaine 31), moins en janvier (au-dessous du dixième en semaine 3).