Dordogne : 80 à 120 euros le kilo au premier marché de la truffe blanche d’été

Le premier marché à la truffe blanche de Dordogne s’est ouvert le 13 juin, offrant à la vente quelque 29 kilos de tuber aestivum, aussi appelée truffe d’été ou truffe de la Saint-Jean. N’ayant pas les mêmes qualités gustatives que la plus connue des truffes, la truffe noire d’hiver (tuber melanosporum), cette variété de champignon se développe à partir du mois de mai en fonction de la pluviométrie et se récolte jusqu’en septembre.