En congrès, les caves coopératives explorent la piste des vins peu alcoolisés

En petite bouteille à vis, ou en canette, plusieurs vins faiblement alcoolisés étaient à l’honneur le 28 juin au congrès de Vignerons coopérateurs de France. « On travaille sur des vins blancs ou rosés à petit degré, obtenus par des vendanges à un juste niveau de maturité », a indiqué le président Joël Boueilh, en marge de l’événement. Une autre possibilité est l’utilisation de nouveaux ou anciens cépages qui, bien mûrs, sont à 11 ou 12° : « Cela permettrait, via des assemblages, de faire baisser le degré d’alcool de nos appellations ».