Foie gras du Sud-Ouest : pas de retour à la normale avant printemps 2018
La reprise de la production du Sud-Ouest est actuellement freinée par le manque de canetons, après que la quasi-totalité du cheptel reproducteur de la région a été décimé. Au niveau national, la production de canetons à destination du foie devrait reculer à une vingtaine de millions de canetons en 2017, contre 30 millions en 2016 et 40 M en 2015. La production de foie gras disponible pour les fêtes de fin d’année devrait reculer de 5 à 10 %, estime le représentant des acouveurs au Cifog.