Foie gras : la filière retrouve le moral
« C'est le retour du foie gras », a affirmé Marie-Pierre Pé, directrice générale du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog), le 18 octobre à Paris. La production, fortement amoindrie par deux épisodes d’influenza aviaire, devrait revenir cette année sur des niveaux plus habituels.
Le Cifog table sur une production de foie gras de 16 360 tonnes en 2018. Un chiffre en progression de 49 % sur 2017 (10 950 t), même s’il reste en deçà des 19 250 t atteintes en 2015, avant les épisodes d’influenza aviaire de 2016 et 2017. « Cette bonne nouvelle, c'est le résultat des investissements et des règles que nous avons mis en œuvre pour que la production reprenne de façon pérenne, ce qui nous permet d'initier une dynamique de conquête », témoigne Michel Fruchet, président du Cifog.
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