Foie gras : l’influenza pèsera encore sur les fêtes 2023

En raison du manque de canetons dû à l’influenza aviaire, le marché du foie gras connaîtra « de fortes tensions sur l’offre » pour les fêtes de fin d’année 2023, prévoit le Cifog (interprofession) dans un communiqué le 22 mars. « Les élevages seront confrontés à une disponibilité [en canetons] en recul de 6 % pour assurer la saison festive 2023. » Une baisse moins prononcée que l’année dernière (-35 %).