Viticulture
La Confédération paysanne condamne les technologies industrielles
Dans un document intitulé
, la Confédération paysanne rappelle les évolutions vers la qualité de la production du vin en France et en Europe au cours des dernières décennies. Il est impératif pour protéger ce produit de lui donner une définition juridique qui le distingue des boissons vineuses, affirme le syndicat.
Le chemin que le vin a suivi vers la qualité a été long et régulier, rappelle la Confédération paysanne : définition du vin en 1907 contrôlée par les services des Fraudes, arrêt des pratiques frauduleuses (mouillage, colorants, acides forts…), élaboration d’une doctrine de la qualité depuis le travail de la vigne jusqu’à l’hygiène du chai et… interdiction de l’antique pratique de l’acidification par plâtrage.