La production laitière française rattrape progressivement son niveau de 2020

Si la production laitière française marque le pas depuis le dernier trimestre 2020, « l’écart entre les niveaux de 2020 et 2021 tend à se rétrécir sur les toutes dernières semaines », observe Benoît Rouyer, économiste à l’interprofession laitière dans une note de conjoncture publiée le 3 mai. Néanmoins, sur l’ensemble des quatorze premières semaines de 2021, la collecte a diminué d’un peu plus de 3 %. En 2020, elle n’avait que très légèrement augmenté (+0,2 %). En parallèle, les charges des élevages laitiers hexagonaux sont en hausse.