L’Anjou, futur berceau d’une production de konjac
Dans le Maine-et-Loire, France Konjac s’emploie à développer une filière française de ce tubercule difficile à cultiver et aux multiples usages. Elle table sur une trentaine de tonnes en 2024.
Depuis 2016, France Konjac, fondée par Nhung Nguyen-Deroche, veut développer la production de cette racine originaire de l’Asie du Sud-Est, dont la transformation touche aussi bien l’alimentaire (nouilles), la nutrition (gélules coupe-faim) que la cosmétique (éponges). La société se place sur un marché de niche : la France importe près d’un millier de tonnes de konjac déjà transformé par an.
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