Les faibles degrés prennent du poids

Le salon biannuel Vinisud (22-24 février), qui vient de se clore à Montpellier, consacre une nouvelle fois l’émergence d’une offre de vins à faible degré malgré ou à cause du réchauffement climatique qui facilite la production de vins à fort degré alcoolique.

Le phénomène n’est pas nouveau : des entreprises pionnières comme les caves de Plaimont et de Rabastens s’étaient lancées dans l’aventure des vins à faible degré. Cela s’était fait au grand dam de leurs œnologues éduqués pour élaborer des vins puissants et charpentés.