Œnologie
Quelques degrés de plus changeront le vin
La culture de la vigne et l’élaboration du vin sont déjà concernés par le réchauffement climatique mais la situation deviendra difficile à maîtriser si les températures continuent à monter. D’ores et déjà, une adaptation est nécessaire, a expliqué l’Union des œnologues de France lors de son 49
congrès, organisé du 3 au 6 juin à Nantes sous le thème de « l’œnologie sous l’influence du réchauffement climatique ».
«La vigne peut être considérée comme une des productions les plus directement influencées » par le réchauffement climatique, « comme l’atteste l’ampleur des changements récents », ont noté les œnologues. Ces changements, « observés partout dans le monde, concernent non seulement la phénologie, mais aussi les signes de qualité de la vendange (augmentation de la teneur en sucre et du dégré alcoolique, baisse de l’acidité) ».