Signes de qualité : l’INAO promeut une STG pour l’emmental

Le Comité national des indications géographiques protégées, labels rouges et spécialités traditionnelles garanties de l’INAO a approuvé, lors de sa séance du 10 mars, un projet de cahier des charges « Emmental », dans la perspective de son enregistrement en spécialité traditionnelle garantie (STG) par la Commission européenne. L’emmental STG approuvé par l’INAO présente des caractéristiques bien particulières qui le différencient d’autres fromages pouvant également être dénommés « emmental » dans d’autres pays européens.