Tomate d’industrie/climat : une première évaluation des émissions de la transformation

Dans une étude publiée en juin dans la revue scientifique Frontiers, une équipe italienne a analysé les émissions de CO2eq d’une entreprise transalpine type de transformation de tomates, en appliquant la méthodologie d’analyse du cycle de vie (ACV). Elle démontre que la production de 1 kg de tomates pelées et de purée de tomates entraîne des émissions de gaz à effet de serre de, respectivement, 0,083 kg CO2eq et de 0,135 kg CO2eq.