Biologie
Viande et lait in vitro : ils cherchent une alternative à l'élevage
Des biologistes du monde entier s'essayent à la production en laboratoire de viande et de produits laitiers. Leurs projets de « produits animaux sans animaux » attirent les investisseurs, mais quelques années et de nombreuses barrières les séparent de la commercialisation du premier « steak éprouvette » ou un « maroilles au lait de levure ». Sept années seulement pour le steak, annonce l'un de ses promoteurs.
Quelque 250 000 €. C'est le coût estimé du premier hamburger « artificiel », présenté et dégusté lors d'un show très médiatisé, le 5 août 2013 à Londres. Pas d'étable, pas de vache, pas de fermier. Ce steak a été produit dans un laboratoire de l'université de Maastricht (Pays-Bas), in vitro, c'est-à-dire sans « intervention animale ».
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