Des aliments imprimés en 3D plus nutritifs grâce aux nanotechnologies
Ali Ubeyitogullari a trouvé un moyen d’améliorer les qualités nutritionnelles des aliments imprimés en 3D
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U of A System Division of Agriculture - Fred Miller
Une équipe de chercheurs de l’université de l’Arkansas s’est penchée sur le moyen d’améliorer les qualités nutritionnelles des aliments imprimés en 3D. Ils ont utilisé du dioxyde de carbone supercritique pour réduire les composés bioactifs en particules nanométriques les rendant ainsi plus faciles à absorber dans le système digestif.
Réalisée en déposant les aliments, couche par couche, dans la forme de son choix à partir de cartouches de pâte et de poudre alimentaires, l’impression 3D permet de contrôler avec précision l’aspect mais aussi la composition des aliments. Cela la rend intéressante pour le développement d’aliments personnalisés, utilisés pour des secteurs comme l’armée et les missions spatiales.