Des solutions émergent pour éliminer l'odeur de fumée dans le vin à cause des incendies
L’absorption des arômes de fumée est possible par la pruine et la pellicule de raisin
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Couleur/Pixabay
Des chercheurs australiens ont découvert des polymères capables d’enlever le goût de fumée présent dans le vin à cause d’incendies à proximité des vignes.
Même quand ils ne touchent pas directement les vignes, les incendies compromettent la qualité future du vin et sa commercialisation. L’Australie, qui est parmi les régions viticoles les plus touchées par les incendies provoqués par les épisodes de sécheresse, est à la pointe de la recherche sur la lutte contre l’arôme de fumée dans le vin.
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