Foie gras : vers une disponibilité « identique à 2022 », stocks au plus bas

Après un printemps 2023 une nouvelle fois marqué par l’influenza aviaire, « on va se retrouver avec une production de foie gras d’environ 11 000 tonnes, identique à 2022 », indique Éric Dumas, président du Cifog (interprofession du foie gras) le 8 septembre à Agra Presse. « On ne sera pas loin de satisfaire la demande », affirme cet éleveur landais. Toutefois, le marché devrait connaître « une petite tension supplémentaire » par rapport à l’année dernière en raison d’un « niveau des stocks très bas ».