La filière canard à rôtir croule sous les stocks
Les stocks de filet de canard de chair mettent en péril la filière du canard à rôtir, alerte l’interprofession. Ses acteurs veulent l’achat public, ne pouvant attendre l’ouverture du marché britannique.
Le comité interprofessionnel du canard à rôtir, le Cicar, ne voit plus que le recours à un rachat public de stocks de filet surgelés pour sauver la filière et, selon les mots de son président Guy-Marie Brochard, « ce patrimoine gastronomique qu’est le canard de Barbarie ». Ces stocks s’accumulent depuis que les autorités britanniques ont suspendu, depuis mars, les importations de viande de canards vaccinés contre l’influenza aviaire en provenance de France.
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