Fabien Choiseau, directeur approvisionnements lait chez Lactalis
Lait bio: « Les difficultés pourraient durer deux ou trois ans »
Dans un marché du lait bio« difficile », avec baisse de la consommation et poursuite des conversions, Lactalis invite les producteurs à maîtriser leur production. Le groupe veut travailler sur des contrats permettant de distinguer le prix du lait bio et celui du lait déclassé en conventionnel. Lactalis réaffirme son soutien à la filière bio, mais n'attend pas d’embellie avant « deux ou trois ans».
Comment percevez-vous la conjoncture sur le marché bio ?
Nous restons dans une situation difficile, avec une consommation en baisse de 10 % pour l’ensemble des acteurs, alors que les conversions continuent à augmenter. Dans le même temps, la grande distribution tend à diminuer le nombre de références bio dans les rayons. Ce coup d’arrêt est multifactoriel : il y a certainement un effet de l’inflation dans cette conjoncture, mais le consommateur ne s’y reconnaît plus forcément entre le bio et les alternatives types lait de pâturage.