Lait : un fromage artisanal brésilien au patrimoine immatériel de l’Unesco

Les modes traditionnels de fabrication d’un fromage artisanal de l’État brésilien de Minas Gerais (sud-est) ont été inscrits le 4 décembre au patrimoine immatériel de l’humanité de l’Unesco. Ce fromage à base de lait cru de vache est connu sous le nom de Queijo Minas (Fromage Minas), allusion au nom de l’État à forte tradition minière et agricole où il est produit, le deuxième le plus peuplé du Brésil, avec plus de 20 millions d’habitants. C’est aussi le premier État producteur de lait et de fromage du pays sud-américain, puissance agricole de premier plan.