Prix alimentaires : trois produits emblématiques passés à la loupe

En 2021, les prix à la consommation des produits alimentaires n’ont augmenté que de 0,6 %, d’après les résultats de l’Observatoire de la formation des prix et des marges (OFPM). Pourtant, en amont, les prix à la production agricole ont bondi de 9,2 %. Deux explications : la part minoritaire de la matière première agricole dans le prix du produit final et un amortissement des hausses par les industriels et les distributeurs qui compriment leurs marges.