Produits AOP et climat : une délicate adaptation
Le sujet de l’adaptation au changement climatique s’impose aux porteurs de cahiers des charges de produits sous AOP. L’Inao commence à s’y intéresser et la recherche de solutions devrait faire partie des priorités de l’institut dans les prochaines années. Dans cette course contre la montre, la filière viticole fait figure de pionnier avec l’introduction en 2021 de nouveaux cépages à titre expérimental dans les cahiers des charges. Une nouvelle marche a été franchie, il y a quelques mois, avec la possibilité d’intégrer désormais d’autres innovations, pour lutter contre le gel, la grêle, ou l’échaudage. Et ce dispositif intéresse d’autres filières comme les AOP laitières. Cependant, de nombreuses adaptations pourront se faire sans toucher aux cahiers des charges. Et, lorsqu’une modification est nécessaire, il n’est pas bon de précipiter les choses, prévient l’Inao. D’autant que les changements climatiques sont encore difficiles à prédire à l’échelle de ces petits territoires que sont les AOP.
Face aux conséquences du changement climatique, les porteurs de cahier des charges s’interrogent sur l’avenir des produits sous AOP. Comment continuer de respecter des cahiers des charges stricts – instaurés pour garantir des produits typiques et de qualité au consommateur, en lien avec un terroir – alors que le climat change et que les aléas sont de plus en plus nombreux ? Les demandes de modifications temporaires en raison d’épisodes de sécheresse, de grêle ou de gel sont de plus en plus récurrentes.