Protéines alternatives : le marché des substituts à la viande résiste à l’inflation

Les Français ont acheté davantage de substituts végétaux aux produits d’origine animale l’an passé qu’en 2022 et 2021, malgré l’augmentation des prix, indique l’ONG Good Food Institute Europe, se basant sur des données de distributeurs. En 2023, 18,3 millions de kg d’alternatives végétales à la viande – telles que les saucisses végétales, qui cherchent à imiter le goût et la texture de la viande –, ont été vendues en France, contre 17,7 millions en 2022 et 17,5 millions en 2021.