Restauration collective : l’atteinte des objectifs « Egalim » semble stagner

La part d’approvisionnement de la restauration collective en produits durables et de qualité selon la définition et les objectifs fixés par la loi Egalim a été de 25,3 % dont 12,1 % en produits bio selon les télédéclarations pour 2023 ; des chiffres « en légère baisse » par rapport à l’an passé (27,5-29 % de produits Egalim, 13 % de bio), qui s’expliquent « par l’augmentation du nombre de nouveaux déclarants », selon un communiqué du ministère de l’Agriculture.