Foie gras : le recul des ventes a été « contenu » pour la saison festive 2022

Lors des fêtes de fin d’année 2022, les ventes de foie gras ont reculé de 19,4 % en volume (-2,8 % en valeur), une baisse moins importante que celle de la production (-30 % pour 2022 à cause de l’influenza aviaire), d’après un communiqué du Cifog du 23 janvier. Des résultats qui font dire à l’interprofession du foie gras que « les producteurs de foie gras [ont sauvé] leur saison festive ». Les industriels ont pu maintenir leurs ventes grâce aux conserves « fabriquées tout au long de l’année », explique le Cifog.