Lait : le prix du beurre industriel en forte hausse, celui de la poudre de lait stagne

Le prix du beurre industriel est en hausse de 40 % depuis l’automne 2023, tandis que « la tendance est plutôt à la stabilisation pour la poudre de lait écrémé », observe le Cniel (interprofession laitière) dans une note de conjoncture. Dans sa publication Tendances du mois de juillet, l’Institut de l’élevage (Idele) explique les évolutions divergentes des cotations de beurre industriel et poudre de lait par des demandes mondiales différentes. Les cours du beurre sont portés par une demande accrue venue des États-Unis, du Mexique et de l’Arabie saoudite.