Légumes bio : dans les Landes, les Fermes Larrère développent le gingembre

Dans les Landes, les Fermes Larrère – collectif familial d’exploitations dans le département, en carottes, polyculture et élevage – se sont lancées depuis 2021 dans la culture de gingembre. La production atteint une petite dizaine de tonnes de rhizomes frais par an. À Labouheyre, sous une serre non chauffée, « on recrée les conditions subtropicales où le gingembre – bio, venu de cultures paysannes au Pérou – arrive à pousser », fait valoir Patrick Larrère. « On était des pionniers des carottes bio il y a 20 ans, c’est dans notre nature d’expérimenter.