Végétalisation des menus : les engagements des cantines se multiplient

Alors que le bilan de l’expérimentation de l’option végétarienne quotidienne dans les cantines tarde à être rendu public, de plus en plus de collectivités végétalisent les repas. Au moins 86 villes ont mis en place une option végétarienne quotidienne dans les écoles primaires comme Béziers, Bordeaux, Châteaubriant, Grenoble, Lons le Saunier, Montpellier, Perpignan, Tours ou encore dans l’agglomération de Valence-Romans, rapporte l’association Assiettes végétales.