Viande : le hachis Parmentier surgelé décroche le Label rouge

Le cahier des charges du Label rouge « Hachis Parmentier surgelé » a été homologué par le ministère de l’Agriculture via un arrêté paru au Journal officiel le 23 mars. Dans un communiqué paru le même jour, l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) en détaille le cahier des charges : « 40 % minimum de farce de viande de bœuf Label rouge hachée contenant une partie de viande effilochée », une « purée épaisse (58 % maximum) cuisinée le jour de la préparation », emmental Label rouge ou comté AOP en couverture.