Des protéines utiles extraites des drêches de brasserie
Les chercheurs du NTU présentent des drêches de brasserie (à gauche), la poudre de protéines une fois extraite (au milieu) et un échantillon de crème hydratante formulée avec les protéines (à droite).
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NTU
Des chercheurs de Singapour ont mis au point un nouveau procédé pour extraire plus de 80% des protéines présentes dans les drêches de brasserie. Cela pourrait ouvrir un nouveau débouché dans l’alimentation humaine et la cosmétique pour un coproduit jusque-là peu valorisé.
Les drêches de brasserie sont l’ensemble des résidus solides de l’orge maltée après le brassage de la bière. C'est le sous-produit le plus important de l'industrie brassicole, représentant 85% du total des déchets. Aujourd’hui, elles sont souvent incinérées ou utilisées pour nourrir le bétail.
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