Lait cru : une demande d’inscription comme patrimoine culturel immatériel en préparation

Les fromages au lait cru veulent faire reconnaître leur dimension patrimoniale auprès de l’Unesco et suivre les pas de la baguette de pain, inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité en 2022. Un comité de pilotage composé de la fondation pour la biodiversité fromagère et du Cnaol (AOP laitières) planche sur une demande d’inscription des fromages au lait cru à l’inventaire national du patrimoine culturel immatériel, a indiqué l’anthropologue au CNRS Élise Demeulenaere, à l’occasion du colloque sur le lait cru organisé à Aurillac, le 17 novembre.