Fromages au lait cru : un livre blanc sur les effets de leur consommation sur la santé humaine
La Fondation pour la biodiversité fromagère a publié, le 14 octobre, un livre blanc (version numérique) faisant la synthèse des études consacrées aux effets de la consommation de fromages, en particulier au lait cru, sur la santé humaine. L’ouvrage intitulé « Bénéfices et risques pour la santé de la consommation de fromages – intérêts de la biodiversité microbienne » est « une synthèse des connaissances scientifiques actuelles sur le sujet », explique un communiqué.