fermentation
La start-up californienne spécialisée en fermentation de précision Yali Bio a dévoilé son ingrédient entièrement végétal utilisé comme alternative aux matières grasses laitières, notamment dans des glaces, lors de l’…
Une équipe de scientifiques de l’université de technologie de Nanyang (NTU) à Singapour a développé un process de fabrication d'acide lactique par fermentation à partir de graines de jacquier qui…
Le groupe Lesaffre vient d’annoncer une prise de participation de 10% au capital de Yeap, une start-up israélienne spécialisée dans les protéines alternatives fonctionnelles à partir de levures. L’acteur majeur de la…
Le groupe ICV et le spécialiste de la biologie moléculaire IAGE annoncent leur partenariat dans les analyses œnologiques et le lancement d’une première solution de diagnostic PCR pour la détection des Brettanomyces bruxellensis, ces…
L’université de Californie Davis a mis au point une nouvelle technologie de bioplastique à partir de sous-produits laitiers et de déchets alimentaires. Les chercheurs espèrent ainsi offrir une alternative économique et écologique au…
EIT Food, l’initiative européenne pour l’innovation dans l’alimentaire, a annoncé mi-mai 2023, un investissement de 500 000 euros dans …
Il est possible de fabriquer un matériau présentant les mêmes propriétés que le cuir mais à partir de matières premières végétales issues de la fermentation du thé. Des recherches se poursuivent pour créer des formes en…