Lait cru

Fromages au lait cru : un livre blanc sur les effets de leur consommation sur la santé humaine

La Fondation pour la biodiversité fromagère a publié, le 14 octobre, un livre blanc (version numérique) faisant la synthèse des études consacrées aux effets de la consommation de fromages, en particulier au lait cru, sur la…

Influenza : le Covars recommande de surveiller les élevages bovins
Face à la contamination – inédite – des vaches par l’influenza aviaire aux États-Unis, le Covars (Comité de veille et d’anticipation des risques sanitaires) propose de surveiller les élevages bovins français situés près d’un foyer de…
Lait cru : une demande d’inscription comme patrimoine culturel immatériel en préparation

Les fromages au lait cru veulent faire reconnaître leur dimension patrimoniale auprès de l’Unesco et suivre les pas de la baguette de pain, inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité en 2022. Un comité de…

Lait : l’Anses classe les fromages au lait cru en fonction des risques microbiologiques

D’après une expertise de l’Anses publiée le 8 avril, les fromages au lait cru qui présentent le plus de risques microbiologiques sont les fromages à pâtes molles à croûte fleurie (camembert, brie, crottin) et les fromages à…

Les bactéries Stec, un « danger émergent » pour le lait cru
Un guide de recommandations sur la surveillance des E.coli producteurs de shigatoxines (Stec) vient d’être publié. Ces bactéries, hautement pathogènes pour l’homme, mettent en difficulté la filière de lait cru.
Lait cru : les interprofessions appellent à un étiquetage des fromages

« Pour aller plus loin dans l’information des consommateurs, la filière des fromages au lait cru encourage les metteurs en marché, depuis l’automne 2020, à intégrer une mention informative sur leurs emballages et un renvoi…

Après deux ans de trêve, la guerre du camembert relancée
L’ODG du camembert de Normandie a définitivement enterré le projet de nouveau cahier des charges. Une ultime décision qui relance la « guerre du camembert », dont la prochaine bataille pourrait se dérouler sur un terrain judiciaire.
La guerre du camembert s’enlise
Après deux années d’intenses discussions, la guerre du camembert devait prendre fin. Acteurs de l’AOP et du « fabriqué en Normandie » s’étaient entendus pour mettre en place une grande appellation englobant l’ensemble. Mais,…
La Confédération paysanne se mobilise pour défendre le lait cru

Face à la « communication à sens unique » des autorités sanitaires qui « surévalue les risques et porte atteinte aux efforts des producteurs et productrices de lait cru », la Confédération paysanne annonce une «…

Lait cru, les filières contre-attaquent
Face aux nouvelles préconisations des pouvoirs publics sur la consommation de produits au lait cru pour les jeunes enfants, les filières laitières ont décidé de riposter en créant un site internet à destination des consommateurs. Objectif…