Restauration collective

Le chiffre d’affaires de la restauration en baisse de 31 Mrd€ en 2020

« Malgré un léger rebond en fin d’année, 2020 s’est achevée sur une forte baisse de chiffre d’affaires pour l’ensemble de la restauration : - 35 % en moyenne vs 2019 », soit 31 milliards d’euros, observe le…

Grand Paris : la métropole se rapproche de la chambre d’agriculture francilienne

La chambre d’agriculture d’Ile de France et la métropole du Grand Paris (qui regroupe Paris, les départements des Hauts-de-Seine, de la Seine-Saint-Denis, du Val de Marne et sept communes limitrophes de l’Essonne et du Val d’Oise)…

PJL Climat : commerce équitable et PAT au menu des cantines
Les repas des cantines sont au cœur du volet Se nourrir du projet de loi Climat. Lors de son examen en commission spéciale, les députés en ont profité pour glisser une série d’amendements.
Viande : le hachis Parmentier surgelé décroche le Label rouge

Le cahier des charges du Label rouge « Hachis Parmentier surgelé » a été homologué par le ministère de l’Agriculture via un arrêté paru au Journal officiel le 23 mars. Dans un communiqué paru le même jour, l’INAO (…

En Seine-Maritime, M. Denormandie loue la viande locale dans les cantines
En visite au Min de Rouen, le 1er mars, le ministre de l’Agriculture a mis en avant une filière locale de viande bovine en restauration collective, tout en donnant des gages aux professionnels.
L’Ile-de-France se dote d’une politique alimentaire à horizon 2030
Après son « pacte agricole » de 2018, la région Ile-de-France lance son « Plan régional pour une alimentation locale, durable et solidaire » accompagné d’un budget d’un milliard d’euros d’ici à 2030.
Volaille : débat sur la définition des produits « durables » dans les cantines
Alors que les cantines publiques sont tenues par la loi Egalim de servir au moins 50 % de produits « durables » en 2022, les ONG dénoncent une « introduction discrète […] de la volaille industrielle » dans cette…
Produits locaux : le CGAAER recommande de modifier le code de marchés publics
L’approvisionnement des cantines en produits locaux se heurte aux règles européennes. Le CGAAER recommande de les assouplir afin de pouvoir exiger une origine dans le cadre d’un marché public.
Menus sans viande : Interbev tend la main aux associations environnementales

Dans une « lettre ouverte aux associations environnementales » publiée le 2 mars, l’interprofession bétail et viandes (Interbev) appelle les ONG à ne pas se laisser « enfermer dans un débat idéologique » au…

Le menu végétarien, frontière politique
Le menu sans viande généralisé à Lyon dans le contexte du coronavirus a mis en évidence des divisions sur le sujet au sein du gouvernement et de la majorité. Alors que les producteurs dénoncent en bloc, les associations regrettent, à la…