Charcuterie

Nitrites en charcuterie : le gouvernement s’engage à statuer d’ici un an
Les députés de la commission des Affaires économiques ont accepté d’accorder un délai d’un an avant de fixer « une trajectoire de baisse de la dose maximale d’additifs nitrités » dans les charcuteries.
Nitrites : l’avis de l’Anses à nouveau reporté à la fin du premier semestre 2022

Après un deuxième report, l’avis de l’Anses sur l’impact sanitaire des nitrites utilisés dans l’alimentation sera publié « à la fin du premier semestre 2022 », a indiqué l’agence de sécurité sanitaire à Agra Presse le 23…

Charcuterie : rapprochement en vue entre Eureden et le salaisonnier André Bazin

Le groupe coopératif Eureden et le salaisonnier André Bazin « travaillent sur un rapprochement qui doit se concrétiser d’ici la fin de l’année sous réserve du feu vert de l’Autorité de la concurrence », annonce un…

Charcuterie : le jambon de Bayonne rebondit, mais n’exclut pas des « pénuries »

Après une année 2020 pénalisée par la crise sanitaire, le Consortium du jambon de Bayonne prévoit une production de « 900 à 950 000 jambons entrés en salaison » pour 2021 (environ +10 % en un an), a-t-il indiqué…

Les ventes de charcuterie en magasins progressent début 2021
Après une année 2020 pénalisée par la fermeture des restaurants, les ventes de charcuterie reprennent du poil de la bête. L’avenir reste incertain pour cause de flambée des matières premières, s’inquiète la Fict.
Fin de la castration des porcelets : le champ des possibles s’élargit
Un temps écartées, l’anesthésie générale et l’immunocastration sont à l’étude pour répondre à l’arrêt de la castration à vif des porcelets. Deux pistes potentielles à moyen terme, l’anesthésie locale restant la première solution disponible…
Charcuterie : Fleury Michon investit 120 millions d’euros, dont 15 millions en R & D

Le groupe de charcuterie-traiteur Fleury Michon a annoncé dans un communiqué le 4 octobre le lancement « d’un large plan d’investissement de 120 millions d’euros (M€, NDLR) sur cinq ans ». Ces investissements se…

Porc : changement à la tête de l’ODG des saucisses IGP Morteau et Montbéliard
Porc : changement à la tête de l’ODG des saucisses IGP Morteau et Montbéliard

Organisme de défense et de gestion (ODG) des saucisses IGP de Morteau et de Montbéliard, l’A2M (association de défense et promotion des charcuteries et salaisons IGP de Franche-Comté) a élu à sa tête Jean-François Nicolet, annonce…

Egalim 2 : la Fict veut faire reconnaître les indices de prix des découpes de porc

Dans un communiqué du 10 juin, la Fict (industriels de la charcuterie) demande que les indices de prix des découpes de porc soient intégrés au dispositif d’indexation des prix dans les contrats, prévu par la proposition de loi…

Nitrites : l’avis de l’Anses attendu pour septembre
L’agence de sécurité sanitaire des aliments rendra son avis sur les « risques associés à la consommation de nitrites et nitrates » en septembre. Un rapport très attendu pour évaluer la dangerosité de ces additifs – et pacifier un…